Op deze pagina vind je het recept voor een heerlijke zomerse quinoa salade, scroll hiervoor naar beneden.

Wil je meer recepten zoals deze? Vul dan hieronder je naam en e-mailadres in, dan stuur ik je direct nog 2 gezonde en lekkere recepten.

quinoa-salade

Een gezonde en smaakvolle salade. Uitstekend geschikt voor bij een barbecue of picknick.

Benodigdheden (voor 1 persoon):

  • 75 g quinoa
  • 100 g rucola
  • 1/2 komkommer
  • 10 cherrytomaatjes
  • 60 g cashewnoten
  • 1 hand rozijnen (ongezwaveld)
  • 1 avocado
  • 2 stengels munt
  • Extra-vergine olijfolie
  • Bieslook

Bereiden:

  1. Bereid de quinoa zoals op de verpakking staat aangegeven.
  2. Schil de halve komkommer en snijd deze in kleine stukjes.
  3. Snijd de avocado over de lengte doormidden, verwijder de pit, snijd de twee helften dan weer over de lengte doormidden, verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
  4. Doe de rucola, munt, cherrytomaatjes, gesneden komkommer, bieslook, cashewnoten, rozijnen en de gesneden avocado in een saladekom.
  5. Voeg de gekookte quinoa toe.
  6. Giet tot slot een flinke scheut olijfolie over de salade en meng alles goed door elkaar.

Tip:

  • Laat de quinoa even afkoelen voor een extra frisse salade.

Meer recepten

Vul hieronder je naam en e-mailadres in, dan stuur ik je direct nog 2 gezonde en lekkere recepten.